อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพทำให้จำนวนเซลล์ภูมิคุ้มกัน

"อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพทำให้จำนวนเซลล์ภูมิคุ้มกันในเลือดของหนูเพิ่มขึ้นอย่างคาดไม่ถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง granulocytes และ monocytes นี่เป็นข้อบ่งชี้ถึงการมีส่วนร่วมของต้นกำเนิดเซลล์ภูมิคุ้มกันในไขกระดูก" Anette Christ นักวิจัยหลังปริญญาเอก ในสถาบันภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติของมหาวิทยาลัยบอนน์อธิบาย เพื่อให้เข้าใจการค้นพบที่ไม่คาดคิดเหล่านี้ได้ดียิ่งขึ้นศ.ดร. Joachim Schultze จาก Life & Medical Sciences อธิบาย "การศึกษาจีโนมแสดงให้เห็นว่า อาหาร ตะวันตกกระตุ้นยีนจำนวนมากในเซลล์ต้นกำเนิด ยีนที่ได้รับผลกระทบนั้นรวมถึงยีนที่มีส่วนรับผิดชอบในการเพิ่มจำนวนและการเจริญเติบโต" สถาบัน (LIMES) ที่มหาวิทยาลัยบอนน์และศูนย์โรคเกี่ยวกับระบบประสาทของเยอรมัน (DZNE) อาหารฟาสต์ฟู้ดจึงทำให้ร่างกายต้องเรียกกองทัพขนาดใหญ่และทรงพลังอย่างรวดเร็ว เมื่อนักวิจัยให้หนูกินซีเรียลตามปกติเป็นเวลาสี่สัปดาห์ อาการอักเสบเฉียบพลันก็หายไป สิ่งที่ไม่ได้หายไปคือการเขียนโปรแกรมซ้ำทางพันธุกรรมของเซลล์ภูมิคุ้มกันและสารตั้งต้นของพวกมัน: แม้จะผ่านไปสี่สัปดาห์แล้ว ยีนหลายตัวที่ถูกเปิดในช่วงอาหารจานด่วนยังคงทำงานอยู่